寿司政のブログ記事
2015 07/20 18:59
長崎のイサキイサキってどんな魚？！なじみがない見た目は、、、地味カワイイですね◎身は白身のお魚で、タイの弟的な味わいあと皮や骨は固いんですよ～今日のやつは脂乗りがいまいちでお客さんには出ませんでしたがきっとまた会えると思います(^o^)／
2015 07/19 14:47
久しぶりに良い鯵が入荷しました～私はあじは滅多に使わない、、、というより握りで使いたい程の良い鯵がなかなか手に入らないのです～泣北海道では鯵が捕れないんですね～市場で目利きをしていると、たま～に良いあじに出会います。良い鯵を買うことができて思わずニヤリ(^^)店に戻って鯵を下ろします、またニヤリ(^^)身の色つやが良い◎皮をひく、皮ぎし...
2015 07/17 21:51
天然の真ダイです～私は生でそのまま握るのではなくさっと湯通しした後昆布じめをします、そうするとぷりっと食感もでますし、見た目に艶も出て見ても食べても美味しくなります。ただ、、やりすぎると失敗して超怒られます(>_
2015 07/16 12:00
今日は余市のムラサキウニと噴火湾のバフンウニを仕入れて来ました。今が旬の時期で各産地でウニ漁が行われていますので、種類も豊富であります。産地によって味わいも違いますので、ウニの食べ比べはいかがでしょうか（＾−＾）この時期のお楽しみの一つです
2015 07/15 22:36
夏に旬を迎える北海道南部のまこかれいです。上に乗せているのは、、、うに！？、、、ではなくてまこかれいの肝と卵黄で作りましたうにもどき 笑試食したら、、、失敗作でした～(>_
2015 05/13 14:19
メニュー表を新しく致しました！以前よりシンプルに見やすくなりましたおすすめは、旬のおまかせ１０貫ですお飲み物も各種地酒など多数ご用意しております
2015 04/27 14:42
この辺（北海道登別市）もいっきに暖かくなりました桜も咲いております外は春のうららの来馬川～♪であります
2015 04/26 15:28
うちのお店の白身の王者と言えば、地物の平目なのですがたまに天然鯛を使いたい時もあるんですどんな時かというと、目の抱擁に笑。握りの姿が美しいのであります！使うときは皮きしの旨みを生かすため、湯引きして昆布〆します昆布は函館の真昆布、冷蔵庫で１日寝かせます
2015 04/21 18:59
以前、僕の看板メニューだったのですが、ある時期からスランプになってしまい思うように出来ず、しばらくの間しめサバをお休みしていました(>_
2015 04/20 19:01
久しぶりの更新でございます。こちらお店のカウンターです。ゆったりと出来るよう心掛けております。御予約して頂けると嬉しいです
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