株式会社光海藻のブログ記事
2022 02/24 16:36
茎わかめと野菜のマリネを作りました。ワインビネガーが効いていて体がシャキッとします。 〈材料〉茎わかめ 50ｇベビーリーフ 1袋ミックスビーンズ 100ｇトマト 1/2個オリーブオイル 大さじ1ワインビネガー 大さじ2砂糖 大さじ1/2塩 小さじ1/2ブラックペッパー 少々 〈作り方〉①茎わかめは水で戻してざるにあげ、水気を切っておく...
2022 02/16 18:06
10年以上前に一度だけ食べたことのあるライスコロッケ。 いつか作ってみたいと思っていました。 ひじきも入ってるし、きっと美味しいものができるに決まってる！ そう思って作りましたが、実は炊飯の水の分量を間違えて硬いものができてしまいました。 みんな、「これって、こんなものなのかしら？」 「でもなんかお米が炊けていないような？？」と言いなが...
2022 02/07 15:27
沖縄出身の方から黒砂糖をいただいたので、沖縄風の天ぷらを作ってみました。 沖縄では天ぷらはおかずというよりおやつ感覚で食べるのだそう。 ふわふわモチモチの食感とほんのり甘いのが特徴です。 黒砂糖がない時は、白砂糖で代用してください。 〈材料〉本もずく 50ｇにんじん 1/2本かまぼこ 100ｇ揚げ油 適量Ａ卵 2個黒砂糖 大さじ3塩 小...
2022 02/04 17:30
人が美味しいと感じるうまみ成分の比率は、グルタミン酸10：イノシン酸1が黄金比だと言われ ているそうですが、海苔は最初からその比率になっているそうです。今まで何気なく食べてきた、おにぎりの美味しさの秘密が分かった気がしました。今日の海藻料理はアヒージョにあおさ海苔を入れてみました。 じっくりと温めたオリーブオイルで具材に火が通ったらバゲ...
2022 02/03 11:36
わかめの茎の部分、その名も茎わかめ。コリコリ、シャキシャキの食感が人気です。今日は、茎わかめとなめこと油揚げで、ピリ辛ナムルを作りました。 多めに入れたコチュジャンがフライパンでカリカリに焼いた油揚げにからんで美味しかったです。 〈材料〉茎わかめ 50ｇなめこ 80ｇ油揚げ 1/2枚ごま油 小さじ1と1/2コチュジャン 小さじ1し...
2022 02/02 16:13
お店の前の立て看板に「本当に美味しいひじき、食べたことありますか？」 と書いたところ、ひじきの売れ行きが好調で喜んでいます、わかめです。こんにちは。 だって本当に美味しいんですもの。ぜひ一度食べていただけたら光栄です。今日はワインに合いそうな大人の味、ゴルゴンゾーラのとくるみのピザに ひじきをトッピングしてみました。 はちみつとブラック...
2022 01/26 16:18
お客様に、「しぐれ昆布を刻んでいなり寿司に入れると美味しいわよ」と教えてもらったので作ってみました。 酢飯と昆布の佃煮が合うのか不安でしたが、美味しかったのでびっくりしました。 〈材料〉しぐれ昆布 大さじ4米 2合すし酢 大さじ3しょうが ひとかけ 【A】油揚げ 5枚水 300ｍｌしょうゆ 大さじ2砂糖 大さじ2みりん 大さじ2 〈...
2022 01/13 17:59
何故かはわからないけれど、いつかは行ってみたい国、タイランド。 北海道とは真逆の南国だからでしょうか。タイ料理の春雨サラダ、ヤムウンセン風のサラダを作りました。食欲をそそる酸味のあるピリ辛味。三つ葉の香りもよく、さっぱりといただけます。 〈材料〉海藻サラダ 100ｇえび 10尾春雨 50ｇ紫玉ねぎ 1/2個三つ葉 1/2束 （ドレ...
2021 12/01 11:40
古い資料を整理していたら、「光海藻ぐるめ・カード」というレシピカードを発見しました！！ 社長に聞くと、「たぶんそれ、30年くらい前に作ったのだよ。」という返事が返ってきました。 京都出身のクマハラさんという料理長監修の元、作成したそうです。 美味しそうな料理から、かなり攻めた斬新なものまで、数々の海藻レシピが出てきました。 その中から、...
2021 11/25 15:29
あおさ海苔としらすをご飯に混ぜて焼きおにぎりにしました。 美味しかったので、来たるべき師走に備えていっぱい作って冷凍しておこうと思います。 焼きおにぎりの出番がたくさんで困っちゃうくらい光海藻が忙しくなりますように。 疲れて帰ってきても、あおさ海苔の磯の香りで癒されますように。 今年もあと1か月、なかなか自由にならない日々ですが、この...
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