10年以上も探し求め、コーヒーショップやコーヒー豆専門店に出入りし、専門家らとの情報交換し、数えきれない豆を焼いて研究した結果、うまいコーヒーの焙煎方法を導き出しました。
遂に「松本流」美味しいコーヒーの焙煎方法を確立！

まず最初に、ハンドピック（一粒ずつ選別）で、異物や不良豆をしっかり除去します。
松本ビーンズの温度焙煎とは？
コーヒーは身近な飲み物なのに、味の違いや美味しいコーヒーを知らない人が多いと思います。
まずは、味の違いを知って頂きたく「温度焙煎コーヒー」のお試しを提案します。

温度焙煎とは、焙煎豆の焼き上がり温度を指します。
200℃のコーヒーは、焙煎豆の温度が200℃になった時に釜からあげ、
218℃のコーヒーは、焙煎豆の温度が218℃になった時に釜からあげます。

温度の低いコーヒーは酸味が強く、温度が高くなるにつれ「甘み」から「苦味」へ変化します。
200℃～220℃の3段階。同じ銘柄のコーヒーの「顔の違い・味の変化」を楽しんでみて下さい。

コーヒーはロースト（焙煎度合）を変えることで、味わいや香りが大きく変化します。一般的に焼が深くなるほど苦味が強くなり、浅いものほど酸味が強くなります。酸味の口当たり・風味・後味、コーヒーの美味しさは酸味だとも言われています。
自分のお好みにあったロースト・焙煎温度を見つけて下さい。

コーヒーの楽しみ方に、手順やルールはありません。
自家焙煎 松本ビーンズでは、低価格で高品質のコーヒーをお届けし、多くのお客様が楽しいコーヒーライフを過ごされることを願っております。

(2015/07/09)