沙羅茶館のブログ記事
2019 12/14 15:41
この辺りは、旧市街のせいでしょうか、カフェでくつろぐ庶民の生活風景が見て取られます。歩き疲れたら、カフェで一服。 これが僕のベトナムの旅スタイルです。 「沙羅茶館／札幌」 □お問合せ：札幌市清田区平岡1条1丁目6-16-5 TEL:090-8276-9941 「沙羅茶館／旭川」 □お問合せ：旭川市末広東１条14...
2019 12/13 08:01
ベトナムは、世界屈指のコーヒー生産国でもあり（世界２位）日本にも多くが輸出されています。ただ、その多くがロブスタ種で、日本では主にインスタントや缶飲料の原料として使用されている為、我々がコーヒー専門店で目にする事はあまりなかったとも言えます。ただ、最近は、ごく一部の地域でアラビカ種の栽培にも力を入れており、品質のいいベトナム産コーヒーも...
2019 12/01 18:15
ハノイには、カフェだけでなく、コーヒー豆を販売しているショップもたくさんあります。ベトナム庶民にとって、そして、ベトナムを訪れる外国人にとっても、コーヒーとの関わりはいつの時代も変わりなく続いて来たのでしょう。 「沙羅茶館／札幌」 □お問合せ：札幌市清田区平岡1条1丁目6-16-5 TEL:090-8276-9941 ...
2019 11/24 09:14
ベトナム・ハノイの名所「オペラ座」庭にあるハイランズコーヒー。ベトナムのスタバとも言われるくらい、ベトナム全土に店舗を増やしています。 メニュー構成もスタバとほとんど変わりなく、コーヒーの他にパンメニューやケーキ類も充実しています。 イメージカラーは赤。 とてもお洒落なカフェです。 「沙羅茶館／札幌」 □お問合せ：札幌市...
2019 11/23 11:22
ベトナム・ハノイの「聖ジョセフ大聖堂」前のカフェ。このあたりは外国人の姿も多く、カフェが軒を連ねています。 外のテーブルから席が埋まっていき、２階の席から教会を眺めながら飲むコーヒーは、味はともかくとして、コーヒータイムには最高のロケーションに感じました。 「沙羅茶館／札幌」 □お問合せ：札幌市清田区平岡1条1丁目6...
2019 11/09 16:41
僕は、コーヒーのローストの手法をあまり重要視していないのかも知れませんし、それにうんちくを語る事もしたくありません。ただ、お客様が納得できる味に仕上げる事が出来ればそれがベストです。 昔、ベトナム・ハノイを旅した時、自家焙煎をしているショップを覗くと、どの店の焙煎機も日本の自家焙煎店と違い、焙煎機にチャフを貯める集塵機や、煙を外に逃す排...
2019 11/05 06:55
沙羅茶館／旭川店も焙煎に関しては、技術的にはかなり勉強したのでしょうか、僕が口を挟む事が少なくなりました。あとは、いつも一定の味を創る事さえ出来ればいいのだと思います。 沙羅茶館／札幌店のマシンは、とても小さいので、大量焙煎には不向きです。 ですから、僕は、ここを商業的観点で見るのではなく、コーヒー研究室的位置付けで考えていま...
2019 10/26 08:04
朝の散歩道。落ち葉の色を見て、深まり行く晩秋を感じます。 それとともに、冬の足音が聞こえてくる感じです。 本日は、エアリアルのJAZZ LIVE。 お時間のある方は、ぜひぜひお越しくださいませ。 🔳沙羅茶館Dome Hall🔳TICKET ¥2.500🔳...
2019 10/24 05:56
26日（土）、旭川店では「エアリアル」のライブがありますが、お店は通常営業しております。美味しいコーヒーや紅茶・スイーツもご用意しております。 素敵な演奏を聴きながら、素晴らしいお茶の時間をお過ごし頂ければ幸いです。 まだ、お席には余裕がございますので、ぜひお近くのお客様のご来店をお待ちいたしております。 &#...
2019 10/23 05:52
いよいよ週末26日土曜日に迫りました。 Aireal（エアリアル）Live in Sarasakan。 今回は、新作「Days」のオリジナル全8曲とスタンダードを含め、とても中身の濃いプログラムになっており、今からとても楽しみです。広いドーム空間の下で、彼等がどんな演奏をしてくれるのか、興味はつきません。今回は、新作「Days」のオリジ...
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