沙羅茶館のブログ記事
2019 09/01 07:16
今日から9月。 昨日は、気分転換に札幌市内を思いつくまま歩いて見ました。 見慣れた風景ではありましたが、歩きながら、考えるのは、やはりコーヒーの事が多かった気がします。 いかに、今の自分の置かれている環境の中で、その味を伝えて行ったらいいものか無店舗商売の難しさも感じています。 どうぞこれからもよろしくお願い致します...
2019 08/30 08:12
この一つ期間を振り返り、思うところはたくさんあります。 確かに、旭川の「沙羅茶館」の創業者であり、40年もの間コーヒーと関わって生きてきました。 それには後悔の念は一つもありません。 今は、その重責から解かれて、新しい自分の生き方も少しは見えてきた思いもあります。 僕は、生まれ育った札幌にやっと帰って来ることができたのです。 それ...
2019 08/29 09:03
昨夜は、高校のクラス会。出席率も過去最多だったのではないでしょうか。 懐かしい面々との会話も弾みました。 中でも、20数年振に親友の顔も見ることができたことは、とても嬉しいことでした。 とても楽しい夜のひと時でした。 「沙羅茶館創業家」 □お問合せ:札幌市清田区平岡1条1丁目6-16-5 TEL:090-8276-9941...
2019 08/26 18:12
僕が、「沙羅茶館創業家」として、自分のコーヒーをローストし出して一週間。これは、多分、商売としてはまだまだ先の見えないことなのかも知れません。 趣味かと言えばそうでもありません。 僕には、僕の考えるコーヒーの味がありますし、それをいかに表現するかが課題です。 嬉しい事に、旭川時代のお客様も一人、二人と注文の電話をくれてますし、励まし...
2019 08/24 19:48
ケニアのスペシャルティ・コーヒー、キマシが入荷しました。豆は小粒ですが、ケニアらしい酸味と甘みがとても優れている豆です。 ウォツシュドで精製され、アフリカンベッドで天日乾燥されています。 575の農家から集められた、素晴らしいコーヒーです。 どうぞ一度ご賞味くださいませ。 「沙羅茶館創業家」 □お問合せ:札幌市清田区平岡...
2019 08/24 07:12
昨日、かねてより発注をかけていた、マンデリンの最高級品、フォレストグリーンが入荷してきました。その名の通り、生豆は深いグリーンで、これならフレンチタイプの焙煎にも耐えれそうです。 テストローストしてみると、深煎り特有のビターチョコの様な飲み口が印象的でした。 「沙羅茶館創業家」 □お問合せ:札幌市清田区平岡1条1丁目6...
2019 08/23 05:40
昨日は、ブラジルの「Cachoeira da Grama」を焼いて見ました。イエロー・ブルボンなので豆は小粒なのですが、カップは、とてもフルーティーで、柑橘系のフレーバーも爽やかでした。 イエロー・ブルボンというのは、コーヒーの実は、普通赤いというのがイメージとしてありますが、このコーヒーの実はその名の通り、黄色です。 「...
2019 08/22 07:17
昨日は、一日、焙煎作業に追われていました。 マシンの容量が少ないので、少し作業にも時間がかかるのが難点ではあるのですが、煎り上がりの豆もきれいで、カップもとてもクリーンでした。 予想に反して注文が多いので、順次発送をかけております。 全てのお客様のお手元には確実にお届けしますので、ご安心してお待ち下さいませ。 「沙羅茶館...
2019 08/21 04:05
本日から、本格的な焙煎作業に入り、ご予約注文のお客様から順番に発送させていただきます。 今週中には、何とか皆様のお手元に届く様にしたいと考えております。 ゆうパックで発送致しますので、ご希望の配達時間の指定もできますのでお申し出下さいませ。 ティンタイ付きクラフト袋は、袋を止める針金の付いた内部コーティングのクラフト袋で...
2019 08/20 04:38
いよいよ本日、Specialty coffee only「沙羅茶館創業家」オープンの日を迎えました。発送を前にして、マシンの性能を確認する意味でのサンプルロースト、焙煎度合いの調整等やる事はたくさんあります。 昨日の段階でテストローストしたコーヒーは、煎り上がりもとてもきれいで、カップも満足の行くものでした。 今日は、...