沙羅茶館のブログ記事
2013 06/16 14:49
ブラジル ミナスジェライス州 パトロシーニョ市にあるダテーラ農園 から届いたスペシャルティコーヒーです。 一箱にPENTA PACKと呼ばれる真空包装の形態で12.1Kg×２袋入って います。品質管理もしっかりとしていて好印象です。 私がこの商品を選択したのは、エスプレッソの為です。深くローストし ても、それに負けない豊かなフレーバ...
2013 06/15 09:05
ブラジルから素晴らしいトップ・スペシャルティコーヒーが入荷しま した。 ファゼンダ・サンタ・エレナ農園はミナスジェライス州カルモデミナ ス地区の山間部1,200メートル付近に位置します。農園主であるカル ネイロ氏がこの農園で働きだしたのは２５歳の時、彼の父親と伯父と 一緒でした。 世代としては第四世代となり、一族としては実に100年...
2013 06/14 12:35
美味しいニカラグアのコーヒーを捜していました。 今回、少量ですが、ニカラグア・ナショナルウィナー2012のラ・ プロヴィデンシア農園を手にいれました。 農園主のアントニオ氏は同農園を父より譲り受けました。運営当初 は高品質なコーヒーを生産する技術的レベルに達しておらず、年月 を掛けて改善を行ってきました。品種もブルボンから、マラカトゥ...
2013 06/13 15:36
これからの季節、アイスメニューのオーダーも多くなり、コースター は必需品です。 私も、夏場の為にと、いろいろコースターを購入していたのですが、 気にいった物はいつしかカフェの飾りになってしまいました。 スマイルが微笑ましい、ヒストリーオブアート コースターやイームズ のチェアコースターは、ちょっと使うのがもったいない感じでした。 そこ...
2013 06/12 15:11
使い方が悪かったのか、この間購入したばかりのボダムのダブル ウォールグラスの一つを割ってしまい、この手のグラスはこんな にももろいものなのかを確かめたくて、今度は、デンマークデザ インのQDO・FLOZENを購入してみました。 デザイナー、Ｐernille Veaは国際的に著名なデンマークのインダ ストリアルデザイナーです。 1996...
2013 06/11 12:19
旭川も連日暑くて、カフェの室温も結構高くなっていましたが 昨日、やっとエアコンの取り付けが終わり、涼しさを体感して います。 これでお客様にも不快な思いをさせなくて、この夏を快適に過 ごしていただけると思います。 これからの季節、店で一番暑い場所は、やはり焙煎室です。 日中に焙煎する事は苦痛なので、今は朝の早い時間に焙煎を済 ます様...
2013 06/10 10:53
グアテマラのスペシャルティコーヒー、フィンカ・サンホセが入荷 しました。 この農園は非常に歴史の古い農園で、創業は今から１３３年前の１ ８７５年で、当時の苗床の様子はANACAFE(グアテマラコーヒー協 会)出版のHISTORIA DE CAFE(コーヒーの歴史)にて掲載されてい ます。 農園は古都アンティグアのちょうど東に位置しグア...
2013 06/09 11:03
時には、自分専用のお気に入りのコーヒー道具で、ゆっくり コーヒータイムを過ごすのはいかがでしょうか。 ドリップスタンドに、ドリッパーとサーバーをセットして、 お気に入りのコーヒーを、手回しのミルでガリガリと挽いて みるのもいいものかも知れませんよ。 私が個人的に好きなのは、ハリオから出ているクリアコーヒ ーグラインダーです。セラミッ...
2013 06/08 13:39
カフェのテラス席の整備もひとくぎりつけました。 いじればきりがないので、まあこんなもので終わりです。 室内から見ても、何とか雰囲気だけはそれなりに良くなっ たと自己満足です。 庭ができたら、絶対に置きたかったのが、イームズの赤い エッフェルベースのシェルチェアです。やっと念願がかな いこれも満足です。 木陰から覗いてみ...
2013 06/07 12:54
オスロ・カプチーノカップが届いたので、早速カプチーノを 作ってみました。 このカップ専用のソーサーもステンレス素材で、なかなかい いと思います。 カップは想像していたより、重量感があり、実際手にすると その良さがよくわかります。 またひとつお気に入りの食器が増えました・・・ ＊カフェの本日のケーキは ＊チーズケーキ ＊チョコレート...
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